Nome científico: Bixa orellana

Urucum é o fruto do urucuzeiro ou urucueiro, uma árvore da família das bixáceas, nativa na América Tropical. Chega a atingir de até seis metros de altura.

Seus frutos são cápsulas armadas por espinhos maleáveis que se tornam vermelhas quando ficam maduras.

Utilizado por índios brasileiros e peruanos como tintura vermelha, o urucum também é tido como protetor solar e repelente de insetos.

No simbolismo indígena serve como agradecimento aos deuses pela boa colheita e pesca.

Na culinária o condimento e também colorante, dando cor a diversos queijos, como o cheddar.

O urucum é muito apreciado pela quase ausência de sabor e por não apresentar os efeitos prejudiciais dos corantes artificiais.

Período de Safra