Nome científico: Piper nigrum

A pimenta-do-reino é uma planta trepadeira perene, originária da Índia. Tem a forma de uma baga.  

É uma das especiarias mais versáteis, podendo ser utilizada em praticamente todos os aspectos da cozinha.

Sendo a mais importante especiaria comercializada mundialmente, é utilizada em larga escala como condimento e em indústrias de carnes e conservas.

O Brasil é um dos maiores produtores de pimenta-do-reino do mundo, mais especificamente no estado do Pará.

Nos últimos anos, o Espírito Santo vem aumentando muito sua produtividade. Outro estado que vem adentrando nessa cultura é a Bahia.

De acordo com o seu processamento, a pimenta-do-reino pode ser classificada em três tipos:

• Pimenta Branca;
• Pimenta Preta;
• Pimenta Verde (Salmoura ou Seca).
• Pimenta Vermelha;